Issue d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à feu nu, cette version est un clin d’œil des fondateurs de la distillerie californienne Sonoma à leurs lointains ancêtres qui furent les premiers à distiller du maïs jaune dans l’Ouest américain. Composé à 70% de maïs, 25% de blé et 5% d'orge malté, ce bourbon whiskey américain renoue avec le style traditionnel de par son profil riche, puissant et aromatique. 

Profil : riche, profond. Notes de maïs, de biscuits et de chêne neuf. Epices (gingembre, girofle, muscade). Fruits à noyau (abricot, pêche). Vanille, réglisse et clous de girofle. Herbacée et mentholée.