Dessinée par le Cabinet d’Architecture Roger Stirk Harbour & Partners, la nouvelle et futuriste distillerie The Macallan a été inaugurée en juin 2018 par son propriétaire, le Groupe Edrington. Construite sur le même site que l’ancienne distillerie fondée en 1824, elle est équipée de 12 wash stills et de 24 spirits stills, de très petite taille, réalisés par la Maison Forsyth située à Rothes dans le Speyside. Embouteillée au degré naturel, cette version qui provient des chais de l’embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail dévoile, de bout en bout de la dégustation, un fruité impressionnant de qualité, de complexité et de fraîcheur. Son exotisme exacerbé et son dégradé de couleurs absolument somptueux, du rouge vif au noir ébène en passant par le vermillon, en sont de parfaites illustrations.

Riche et ample. Fruits exotiques, épices, caramel.

Ample, dynamique. Magnifiquement citronnée et vanillée, l’attaque en bouche est d’une élégance phénoménale. Recouverte d’une fine pellicule de caramel au beurre salé, celle-ci se montre de plus en plus solaire. Gourmand, le milieu de bouche évoque une succulente gelée de coing. Puis, des fruits rouges et noirs (fraise, framboise, raisin, cerise) font une apparition remarquée. La fin de bouche évolue vers des contrées plus exotiques (mangue, ananas, banane) et plus végétales (cyprès, thuya).