En l’espace de trois ans, Bunnahabhain a fait peau neuve : quelques maisons appartenant à la distillerie ont été détruites pour laisser place à de nouveaux chais situés en bord de mer, les bâtiments principaux ont été rénovés et un visitor center a été inauguré lors du Feis Ile 2019. Dotée d’une force de persuasion hors du commun, cette magnifique version embouteillée par le célèbre négociant indépendant écossais Gordon & MacPhail évoque clairement la tourbe alors qu’elle a été conçue à une époque où la distillerie produisait exclusivement des whiskies non tourbés. Ce véritable tour de magie constitue incontestablement l’un des temps forts d’une dégustation qui nous ramène quoiqu’il arrive sur l’île d’Islay.

racé, le premier nez est vanillé, herbacé (foin coupé), exotique (ananas) et salin. A l’aération, il devient terreux, verdoyant (pâturage) et iodé (varech). Exubérante et confiturée (mirabelle), la palette aromatique est également champêtre (pissenlit) et herbacée (sauge). Huileuse, l’attaque en bouche est fruitée (prune) et épicée (gingembre). Très maltée, elle évolue vers un registre plus fermentaire. Gourmande, la finale révèle des notes de bonbon à la violette avant de laisser la place aux fruits (banane, noix).Islay Single Malt – 47.6 %, 70 clSingle Cask n° 5702 – Refill Bourbon Barrel