Bunnahabhain est assurément l’une des distilleries d’Islay les plus confidentielles. Cette relative discrétion est-elle due au fait que jusqu’en 1997, elle produisait un single malt atypique puisque non tourbé ? Sûrement ! Cependant, de nombreux embouteillages des années 60 et 70 ont reçu un accueil dithyrambique de la part de dégustateurs parmi les plus exigeants. Marchant fièrement sur les traces de ses devancières, cette version n’échappe pas à la règle. Incroyablement jeune d’esprit et en même temps d’une sérénité radieuse, elle atteint son paroxysme dans un final étincelant qui concentre à l’extrême tous les parfums et toutes les saveurs de la palette aromatique et gustative. Superbe.

complexe, une première séquence olfactive exotique (passion), épicée (muscade), chocolatée et miellée met en exergue toute la subtilité de la palette aromatique. Celle-ci se prolonge sur des notes d’agrumes (mandarine). Vive, l’attaque en bouche est marquée par la réglisse et le cacao. En milieu de bouche, des plantes aromatiques (sauge) côtoient des fèves de tonka. Sereine, la finale est printanière et tonique (romarin, girofle). La rétro-olfaction met en valeur la fraîcheur de la palette gustative.