Ce Kilchoman 2007 a vieilli pendant 13 ans en fût de Bourbon.

Elaboré à partir d’une orge maltée et tourbée (50 ppm) par la malterie de Port Ellen, ce Single Malt se révèle très tourbé.

Quand ce n’est pas par la tourbe, la palette aromatique et gustative est occupée par des notes fumées, médicinales, animales ou bien encore salines.

Profil aromatique : tourbé et médicinal avec une fumée puissante, des notes de plantes médicinales, de lard fumé et d'épices.

Embouteillé sans filtration à froid, dans sa couleur naturelle.

Nez : ample et puissant. Au premier nez, un bloc de tourbe imposant de richesse et de présence occupe intégralement l’espace olfactif. A l’aération, une abondante fumée, des notes médicinales (graines de moutarde) et animales (lard fumé) accentuent le caractère phénolique du nez.

Bouche : huileuse et chocolatée, l’attaque en bouche met en scène une tourbe grasse, marine (algues) et saline. Saturé par une intense fumée, le milieu de bouche se révèle en même temps onctueux. Très animale (poisson fumé, bresaola), l’arrière-bouche regorge d’épices (girofle, muscade) et de notes médicinales (baume du tigre) et camphrées.

Finale : longue et suave. En entame de finale, des grains d’orge maltée intensément fumée déferlent sur le palais. Simultanément, du chocolat noir ainsi que des racines de gentiane subliment cette amertume maltée absolument délicieuse.