Située entre la mer des Caraïbes et le volcan de la Soufrière, la distillerie Bologne est la seule qui continue de planter la canne noire. Aujourd’hui oubliée des autres distillateurs en raison de son faible rendement, Bologne l’a préservé pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : cette cuvée distillée en colonne de cuivre créole, est l’expression même de la signature des rhums Bologne.

Nez : Puissant et équilibré. Le premier nez se veut voluptueux marqué par la canne fraiche. Le second nez est dans un registre plus fruité, avec des notes d’ananas, et de carambole qui évoluent sur de la cerise griotte , et du biscuit à la cuillère.

Bouche : L’attaque est audacieuse, robuste et rigoureuse. Résolument poivrée, avec une complexité qui oscille entre une fraicheur mentholée et des notes de<br>citrons confits, d’agrumes, sublimée par quelques notes de confiture d’abricot. Une persistance aromatique nette, et une finale aérienne.

Finale : A déguster brut. Laisser aérer quelques minutes dans le verre, oxygéner pour une bonne ouverture.