Le Ch. Palatin est petit domaine de 95 ares en saint-émilion planté du seul merlot sur les argilo-calcaires de Saint-Hippolyte, créé en 1990 par la famille Palatin, également à la tête d’une vingtaine d’hectares en castillon-côtes-de-bordeaux avec le Ch. Roquevieille. Le domaine est aujourd’hui géré par Nathalie et Thomas Guibert, fille et gendre de Jean-Pierre Palatin.

Cette cuvée bénéficie des soins les plus attentionnés, vendangée à la main et élevée quatorze mois en barrique. Elle présente également les qualités du merlot bien mûr (100 %) et les caractères de son terroir argilo-calcaire. Sa robe intense annonce un vin très concentré. Le nez apparaît gorgé de fruits bien mûrs, accompagnés de notes discrètes de chêne et de tabac. Souple en attaque, la bouche monte en puissance grâce au renfort de tanins aux grains serrés. Du potentiel.