Un Volnay concentré, complexe et élégant

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle Maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les terroirs exceptionnels de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, tri sur pied et table de tri. Après léger foulage et éraflage, les raisins sont mis en cuve inox, parfois avec des vendanges entières. Macération à froid, fermentation contrôlée avec remontage et pigeage. Pressurage pneumatique, élevage en tonneaux (30% bois neuf) pendant 15 mois avec fermentation malolactique. Assemblage en cuve un mois avant mise en bouteille, suivie d'une légère filtration. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir (100%)