Il fallut de nombreux essais et dégustations afin délaborer ce rhum à haut degré en provenance des Bermudes. 151 fait référence au degré d’alcool aux Etats-Unis, équivalent à 75.5 degrés.

La Maison Valdespino est la plus ancienne de la ville de Jerez (1264). Elle est propriétaire du Clos de Macharnudo, le plus beau terroir de l'appellation. De cette terre pauvre et crayeuse, appelée alabriza, elle tire son Fino, l'Inocente, ainsi que ses meilleurs Amontillados. Ces vins élaborés sans concession à la modernité sont élevés en fûts sous un voile protecteur de levures (la flor), qui leur communique un goût de noix et d'amande propre aux grands vins de Xérès.Cet amontillado demi-sec a connu la flor avant que l'oxydation ne le pare d'une robe ambrée. Le nez évoque la confiture de prune et les fruits à l'eau-de-vie. La bouche douce, révèle les fruits frais et se développe sur des notes typées de noix verte. Un amontillado tendre qui constitue une bonne initiation aux charmes du xérès.