Véritable concentré aromatique, ce rhum est distillé dans l'alambic Port Mourant, dernier alambic pot-still en bois au monde. Ce Port Mourant se révèle avoir un profil chaleureux, avec des notes enveloppantes de cire d’abeille, minéral avec une fine touche de fumée. De texture onctueuse, ses arômes se développent sur des fruits mûrs, du clou de girofle et des plantes aromatiques telles que la gentiane, la camomille... En bouche, une légère réduction ne semble que le rendre encore plus intense et flamboyant.