Véritable pépite, la toute jeune craft distillery indépendante Bimber a en très peu de temps réussi à se faire un nom parmi les amateurs de whisky. Nichée dans les faubourgs londoniens, Bimber cisèle chaque étape du processus de fabrication de ses single malts : orge locale, maltage traditionnel, fermentation spontanée dans des cuves en bois construites par son fondateur Dairusz Plazewski, alambics allumés manuellement au feu de bois, sélection uniquement des meilleurs fûts de chêne, embouteillage manuel...

Cette petite série a été réalisée à la main avec un assemblage d'ex fûts de bourbon ayant subi un affinage en ex-fûts de whisky très tourbé d'Islay.
En résulte un whisky très complexe, combinant la gourmandise de son premier vieillissement (texture onctueuse, notes de vanille et caramel) à un caractère tourbé et fumé issu de son affinage.

Profil : Gourmand et tourbé. Fruits à noyau, fumée, toffee