La distillerie Bimber a été fondée par des amateurs de whisky avec pour mission de produire un single malt de caractère et de grande qualité, grâce à des méthodes traditionnelles rarement encore utilisées de nos jours. Le voyage commence d'abord dans la ferme où 100% de l’orge est cultivée. Elle est ensuite traditionnellement maltée au sol, écrasée à la main et fermentée lentement pendant sept jours dans des washbacks en bois fabriqués à la main sur place à la tonnellerie. Les petits alambics en cuivre sont chauffés par feu direct et le whisky ainsi obtenu est élevé dans des fûts rigoureusement sélectionnés. Pour clôturer ce voyage, le whisky est enfin savamment assemblé et mis en bouteille à la distillerie. Cette approche artisanale de la production de la distillerie Bimber combine avec passion méthodes traditionnelles, savoir-faire et engagement absolu pour la qualité. Ce superbe single cask est obtenu après vieillissement dans un ex-fut de Porto Ruby, vin séduisant à la robe rouge, assemblage de millésimes vieillis environ deux à trois ans avant la mise en bouteille. Une maturation maîtrisée donc, qui produit un vin corsé et très aromatique notamment sur des notes de fruits rouges. Combiné au single malt Bimber lui aussi fruité, le résultat est stupéfiant : une explosion délicieuse et riche de notes de raisin. En somme, un mariage réussi pour ce spiritueux londonien ! 

Profil : Aromatique et chatoyant. Baies, épices, vanille