PRIX AU LITRE : 55,71€

Fuyu signifie “Hiver” en japonais. Ce Shochu artisanal est un single grain produit à 100% à partir d'orge sur l'île d'Honshu. La principale différence avec un whisky single malt réside dans l'absence de maltage de l'orge.

En effet, pour le Sochu, les japonais utilisent un champignon microscopique, le Koji, pour ensemencer le moût d'amorçage et ainsi transformer les sucres complexes en sucres simples ce qui permet de se passer du maltage.

Ensuite a lieu une double distillation pour obtenir un alcool situé entre 65° et 66°. Le distillat est filtré avant d'être vieilli pendant 3 ans minimum dans des fûts neufs en chêne blanc américain d'une capacité de 450L à 470L. Enfin, le spiritueux est réduit à 43° et filtré une seconde fois avant l'embouteillage.

Nez :Sur la céréale avec des notes gourmandes d'épices.

Bouche :Ronde et fruitée, des notes d'orge et des arômes boisés.

Finale :Longue et élégante.