Le single malt élaboré par la distillerie Bowmore est composé pour 1/3 d’une orge maltée sur place et pour 2/3 d’une orge provenant de la malterie anglaise Simpson’s. Ces deux variétés affichent un taux de phénols de 25 ppm. Les temps de fermentation varient entre 48 heures pour les plus courtes et 100 heures pour les plus longues. Enfin 27 000 fûts vieillissent à la distillerie notamment dans deux chais en terre battue (dunnage), dont le fameux chai n° 1 situé sous le niveau de la mer. Subtil mélange de classicisme et d’exubérance, cette version complexe n’hésite pas à puiser au plus profond d’elle l’énergie et la vitalité nécessaires pour qu’elle atteigne l’objectif qu’elle s’est fixée, respecter à la lettre le style inimitable de « Bowmore ».

riche, le premier nez est marqué par des notes de poisson fumé, de sauge, d’encens et de tourbe grasse. A l’aération, il devient exotique (ananas, banane), vanillé, épicé (girofle) et médicinal (sinapisme). Décidée, l’attaque en bouche est pimentée (Cayenne) avant de mettre en exergue une tourbe huileuse et végétale (paille). Le milieu de bouche est à son tour exotique (ananas) et floral (muguet). Note de bitume chaud. Équilibrée, la finale est fumée, cendrée, crémeuse et vanillée (flan). En rétro-olfaction la tourbe est devenue beaucoup plus sèche tout en conservant beaucoup de salinité.
Single Cask n° 106 – Recask Butt