Seul un baril sur dix est sélectionné pour faire partie du whisky Roundstone Rye "92 Proof". Ce whisky est l'aboutissement de plusieurs années de réflexion. "Depuis quelques années maintenant, nous stockons le whisky pour le stockage", a fait remarquer Becky Harris, distillateur en chef et présidente de Catoctin Creek Distilling Company.

"Nous avons extrait certains des fûts les plus intéressants de l'arrière de la grange et avons décidé de les sortir à une épreuve plus élevée : un whisky spécialement conçu pour la saveur, tout en restant remarquablement doux.