Au nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye, Michel Sajous a construit une distillerie à l’endroit même où se dressait l’ancien établissement familial. Il cultive naturellement sur 30 hectares plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Il élabore son clairin exclusivement à partir de jus de canne fraîchement pressé. En résulte un clairin aux arômes fins, des notes vives et puissantes d'agrumes et une finale végétale.