Fred Laing s’est rendu sur l’île d’Islay non loin de la célèbre Kildalton Cross pour faire franchir à son Big Peat le petit promontoire qui sépare les blended malts des single malts. C’est pourquoi cette version baptisée « Big Peat Finest » a rejoint la collection Old Particular de la maison Douglas Laing. Lorsque l’on déguste pour la première fois ce single malt magnifiquement tourbé, fumé et rocailleux, on ne peut que lui donner raison d’avoir pris cette initiative. Désormais, il appartient à ceux qui le souhaitent, et ils seront nombreux, de s’adonner au jeu des pronostics afin de savoir qui se cache derrière cette étiquette côtière. En tous cas, une chose est sûre, cet exercice doit faire sourire cet homme charismatique qui n’a pas l’habitude de donner sa part aux anges en matière de malice.